Bún chả Hà Nội – sự cầu kỳ trong cách ăn của người Thủ đô

Sau món phở thì món ăn tiếp theo cũng khá nổi tiếng và đến Hà Nội thì nhất định phải thử đó là món bún chả. Bún chả Hà Nội trước đó cũng đã khá nổi tiếng và được nhiều người “săn đón” hơn nhưng có lẽ sau sự kiện Tổng thống Mỹ Barack Obama đến Hà Nội và thưởng thức món ăn này thì danh tiếng của nó càng được nhiều người cả trong và ngoài nước biết đến nhiều hơn, dành nhiều cơ hội để ăn hơn

Mỗi suất bún chả khi được dọn ra sẽ bao gồm một đĩa bún rối trắng tinh còn tươi, một bát nước chấm chua ngọt, nổi bật bên trong là những chả miếng chả viên màu nâu hãy còn nóng hổi thơm thơm mùi tiêu cùng đĩa rau sống xanh mát.

Bún chả Hà Nội - sự cầu kỳ trong cách ăn của người Thủ đô1

Với món ăn này chúng ta có cả chả miếng và chả viên được làm từ thịt ba chỉ và thịt nạc viên. Thịt ba chỉ được cắt những lát mỏng vừa ăn sau đó cho vào hộp ướp với chút hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào và nước hàng với hành tím, tỏi khô băm nhỏ. Nếu được, có thể cho thêm ít mật ong vào ướp thì khi nướng lên miếng thịt sẽ lên màu đẹp hơn và thơm hơn.

Còn thịt nạc vai sẽ được băm nhuyễn hoặc xay nhỏ ra, cũng ướp như ướp với thịt ba chỉ. Sau khi đã ướp xong thì cho cả hai loại thịt này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm, như vậy thì chả sẽ mềm hơn, đậm vị hơn và ngon hơn, khi nướng cũng dễ hơn.

Thịt nạc xay được viên thành những viên vừa phải rồi xếp vào vỉ, nướng trên bếp than hoa. bạn có thể dùng hai vỉ riêng, một vỉ nướng chả viên, một vỉ xếp thịt ba chỉ vào để nướng cho thịt được chín đều. Chả nướng chín mềm, không bị khô hay cháy lên màu nâu vô cùng đẹp mắt. Nếu nướng được bếp than thì sẽ ngon hơn còn không thì bạn cũng có thể dùng lò nướng sẽ tiện lợi hơn. Hãy lật cho miếng chả viên và cả chả miếng được chín đều cả 2 mặt nhé.

Bún chả Hà Nội - sự cầu kỳ trong cách ăn của người Thủ đô2

Còn một phần nữa cũng quan trọng không kém đó là pha nước chấm. Bạn pha một chén nước chấm chua ngọt được điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị, cho thêm đường, mì chính, tỏi băm nhuyễn rồi nước cốt chanh hoặc giấm và khuấy đều hỗn hợp lên. Tiếp nữa là cho vào cà rốt, đu đủ đã ngâm chua ngọt cùng với ớt băm nữa. Như vậy là bạn đã có một chén nước chấm chua có, ngọt có, mặn có, cay có rồi.

Trước mặt bạn là một đĩa bún, một đĩa chả nướng, một chén nước chấm đầy màu sắc của cà rốt, đu đủ. Có thể để thêm dưa góp nữa để ăn thêm nếu thích. Thêm một đĩa rau sống nào xà lách, tía tô, bạc hài, nào giá đỗ, kinh giới. Gắp một miếng bún, chấm sâu vào chén nước chấm cho đậm đà, thêm miếng chả mềm thơm, dưa góp giòn giòn nữa, nhẹ nhàng vậy thôi mà cũng đủ làm mê mẩn bao người.